La Carrillada es un corte de carne procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La carne es gelatina pura, con una textura agradable, tierna y suave.

La Carrillada es un corte de carne procedente de los músculos maseteros. Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. La carne es gelatina pura, con una textura agradable, tierna y suave.