El abanico ibérico es un corte fino de carne característico por las vetas de grasa infiltrada, que le aportan un intenso sabor.
Es una carne sabrosa, jugosa y crujiente.
La Cabeza de Lomo Ibérica es una pieza de gran tamaño, con mucha infiltración de grasa.
Procede de la parte posterior de la cabeza del cerdo, anterior al lomo.
El lagarto Ibérico se encuentra adosada entre el espinazo y el lomo. Se trata de una pieza muy alargada, y estrecha, exclusivamente muscular y constituida sólo por el músculo iliocostal.
La pluma ibérica tiene un corte fibroso de gran sabor y con el equilibrio perfecto de grasa infiltrada.
Se trata de una carne de gran calidad muy tierna y jugosa.
La plumilla ibérica es un corte con mucha infiltración de grasa que se obtiene de la cabezada del lomo y se encuentra junto a la presa. Carne muy jugosa y de sabor agradable es ideal para preparar a la barbacoa o a la plancha.
La carne de cerdo Duroc es muy apreciada por el alto contenido en grasa infiltrada y su jugosidad, con más veta y un sabor más intenso. Presenta un elevado índice de proteínas y vitaminas, muy superior a la carne convencional.
La presa de cerdo ibérico es una pieza de carne jugosa y sabrosa ya que tiene bastante grasa intramuscular.
La presa ibérica se encuentra al lado de la paleta, formando parte del cabecero de lomo.
La presa de cerdo ibérico de bellota es una pieza de carne jugosa y sabrosa ya que tiene bastante grasa intramuscular.
La presa ibérica se encuentra al lado de la paleta, formando parte del cabecero de lomo.
