Se la considera una carne roja, su sabor es una mezcla entre carne de ternera y de buey con matices de caza mayor.
Su contenido en grasas es bajo. Además es rica en calcio y proteínas.
La carne de Búfalo es de color rojo intenso. Es mucho más suave y tierna que la de vacuno.
Posee un alto valor nutritivo y escasa cantidad de grasa y colesterol.
La carne de camello se caracteriza por tener un color rosado oscuro. Su sabor es muy especial y delicioso. pero ha de tener en cuenta que es algo fuerte.
La carne de canguro tiene un sabor pronunciado y nos puede recordar a la carne de caza.
Es una carne muy rica en proteínas, baja en grasa y con una concentración de ácido linoleico muy alta.
