El abanico ibérico es un corte fino de carne característico por las vetas de grasa infiltrada, que le aportan un intenso sabor.
Es una carne sabrosa, jugosa y crujiente.
La Cabeza de Lomo Ibérica es una pieza de gran tamaño, con mucha infiltración de grasa.
Procede de la parte posterior de la cabeza del cerdo, anterior al lomo.
El cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. La carne es parecida a la carne de la cría de borrego o al cordero de leche. Popularmente, se cocina asado al horno y en estofados.
